Örtüaltı Üretim; dünya nüfusundaki artışların gıdalara olan talebi arttırmasının yanı sıra gıda talebinin mevsimsellik koşullarına bağlı olmadan önemli ölçüde sabit olması, sürdürülebilir bir şekilde gıda arzının sağlanmasını her geçen gün daha önemli kılmaktadır. Bu bağlamda; üretimde verimliliği daha yüksek, doğa koşullarına bağlılığı ise düşük olan ve toplumların gıda gereksinimleri normal üretim sezonu dışında da karşılamayı mümkün kılar.

Antalya Toptancı Hali 1996 yılında, 480 000 m2'lik Güneş Mahallesindeki bugünkü yerine taşınmıştır. 

144 komisyoncu yazıhanesi; 389 tüccar ardiyesi olmak üzere ilaç fide, gübre vb tarım paydaşlarının olduğu bayiler;banka şubeleri; çeşitli işyerleri adı altında üreticimizin tüm ihtiyaçlarını karşılayacak ölçüde lokanta, market, berber, kırtasiye vb. işyerleri olmak üzere toplam 808 işyeri olan büyük bir komplekstir.

Özellikle örtüaltı tarımda Türkiye üretiminin %52’sini tek başına karşılayan Antalya ilindeki 21 Toptancı Hallerindeki toplam ticaretin yaklaşık yarısını tek başına kapsayan Antalya Toptancı Hali, Türkiye’nin en büyük ÜRETİCİ HALİ özelliğini taşımaktadır

Yaş sebze ve meyve ürünlerinin toptan satışı amacıyla üreticinin veya tüccarın ürününü onun hesabına, kendisinin oluşturduğu organizasyonla bilgi birikimi ve ticari tecrübelerini kullanarak komisyon geliri (hizmet bedeli ) esasına göre satışına rehberlik eden kişiye denir.

Antalya Toptancı hallerinde bulunan komisyoncular, alıcılar ile üreticiler arasındaki geçişi sağlayıp üreticilerin haklarını gözetmek, mesleki bilgi ve deneyimlerine dayanarak piyasanın durumu hakkında üreticilere en doğru bilgileri aktarıp ve ürünün en uygun fiyatla satılmasını sağlarlar.

Komisyonculuk görevini yapan meslek mensupları bu sektördeki paydaşları (Odalar ve Borsalar, yerel yönetimler, tüccarlar, ihracatçılar, yabancı ülke tarım aktörleri, tüketici örgütleri ve ilgili tüm gerçek ve tüzel kişiler) ile kapsamlı bir değerlendirme sonucu elde ettikleri veriler doğrultusunda bir sonraki yılın iç ve dış taleplerini de göz önünde bulundurup üretim planlaması konusunda bir nevi üreticilere rehberlik ederek eksikliğini hissettiğimiz üretim planlaması fonksiyonunu da mikro ölçekte karşılamaya gayret gösterir.

Komisyoncu, üreticinin ürününün satışına rehberlik ettiğinde elde ettiği toplam tutarın Hal Yasasında belirtilen kesintilerini yaptıktan sonra kalan tutarı üreticiye verir. Ayrıca bu ticarette üreticiye karşı tüm sorumluluk komisyoncudadır.  Komisyoncu alıcıdan ödemeyi alması tamamen kendi sorumluluğunda olup her şartta üreticiye parasının tamamını verir. 

Yaş Sebze olarak adlandırdığımız başta domates, biber, kabak, patlıcan,salatalık ve bu gibi ürünlerin doğası gereği uzun sürelerce saklanması ve buna göre fiyatlandırılması mümkün değildir. Sırf bu özelliğinden dolayı da yaş sebze ve meyve sektöründe ticarete konu olan ürünlerde günlük arz- talep dengesine göre fiyat dalgalanmalarının oluşması ekonomi disiplinin gereğidir. Üstelik ekonomik ömrü çok kısa olan bu ürünlerin daha iyi fiyatlanması için günlerce alıcı beklemesi de mümkün değildir.
Söz konusu yaş sebze ve meyve ürünlerinde oluşan arz koşulları da büyük bir oranda iklime bağlıdır. Günümüz dünyasının karşı karşıya olduğu en büyük sorunlardan biri de küresel iklim değişiklikleridir. Yağış rejiminin değişikliğine de neden olan bu sorun belki de en çok tarımı etkilemektedir. Sel, fırtına gibi afetler bu ürünlerin arzını çok fazla etkiliyor ve bunun yanında bu ürünlere talebin aynı olduğu zamanlarda da fiyatlarda yukarı doğru dalgalanma olmaktadır..
Ayrıca doğal afetlerde verdiğimiz bu örneğe bitki hastalıklarını, güneşli gün azlığını, büyük bir oranda dışa bağlı olan ve maliyetleri ciddi derece de arttıran tarımsal girdilerini ve bunun sonucunda üretimi bırakan üreticilerin varlığını ile önceki senelerde ilgili ürün maliyetini karşılamaması sonucu üreticinin başka ürünü yetiştirmeyi seçmesi sonucu o ürünün arzının düşmesine yol açmasını da ekleyebiliriz

​